Herbstlicher Pastasalat
Zutaten:
- 250g Pasta
- 250g Pfifferlinge oder Champignons
- 3-4 Schwarze Nüsse (eingelegt)
- 100g Pistazien (gerieben)
- 50g Parmesan
- 1 kl Zwiebel
- 2-3 El Öl
- Gewürze,Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Je nach Art der Pasta weichkochen, abwaschen und mit einem El Öl durchmischen.
- Schwammerl waschen, putzen und vierteln. Zwiebel klein schneiden und mit den Schwammerl in einer Pfanne mit 2 El Öl rösten.
- Schwarze Nüsse in feine Scheiben schneiden
- Pistazien mit Parmesan, Öl und Gewürzen zu einem cremigen Pesto vermischen.
- Pasta mit Pesto vermischen mit schwarzen Nüsse und Schwammerl garnieren.