Rezept der Woche!

Herbstlicher Pastasalat

 

Zutaten:

• 250g Pasta
• 250g Pfifferlinge oder Champignons
• 3-4 Schwarze Nüsse (eingelegt)
• 100g Pistazien (gerieben)
• 50g Parmesan
• 1 kl Zwiebel
• 2-3 El Öl
• Gewürze,Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Je nach Art der Pasta weichkochen, abwaschen und mit einem El Öl durchmischen.
2. Schwammerl waschen, putzen und vierteln. Zwiebel klein schneiden und mit den Schwammerl in einer Pfanne mit 2 El Öl rösten.
3. Schwarze Nüsse in feine Scheiben schneiden
4. Pistazien mit Parmesan, Öl und Gewürzen zu einem cremigen Pesto vermischen.
5. Pasta mit Pesto vermischen mit schwarzen Nüsse und Schwammerl garnieren.