Couscous Gemüsepfanne
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 1 Süßkartoffel
- 1 Karotte
- 2 große braune Champignons
- 250g Mozarella
- 150g Couscous
- 1 kl Zwiebel
- Basilikumblätter
- 2 El Olivenöl
- Saft aus einer Zitrone
- Gewürze : Salz, Pfeffer, Oregano, rotes Paprikapulver
Zubereitung:
- Couscous mit doppelter Menge Wasser kochen lassen, bis kein Wasser mehr übrig ist
- Gemüse waschen und klein schneiden mit Gewürze, Öl und Zitronensaft vermischen
- Gemüse mit Couscous vermischen und in einer Backofen festen form geben
- Backofen auf 180 Grad aufheizen und die Form für ca. 20 min hineingeben
- 10 min vor Backende Mozarella darüber geben
- Am Ende Basilikumblätter darüber streuen